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【减少蔬菜的硝酸盐含量的技术】中国化肥网

作者: 甘蓝新文科普网   来源甘蓝新文科普网    发布时间2020-09-07

  硝酸盐已被证明能在动物体内外,经微生物作用还原成亚硝酸盐,它间接可与次级胺结合形成强致癌物亚硝胺。目前已发现的120多种亚硝胺中,75%能使动物致癌。人体摄入的硝酸盐81.2%来自于蔬菜。因此研究及控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护人类健康具有十分重要的意义。

  按蔬菜的农业生物学分类,它们累积硝酸咸阳治癫痫病正规医院有哪些盐强弱的程度依次为:根菜类、薯芋类、叶菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、多年生蔬菜类、香菇类。施肥技术对于硝酸盐累积的影响最大。延迟收获,可减少蔬菜中的硝酸盐含量。若在成熟期施用氮肥,则会增加蔬菜中硝酸盐的含量。随着温室、塑料大棚、地膜等器材的应用,如果施肥不当,就会加大蔬菜硝酸盐的累积量。土壤理化性状、植被覆盖条件等,均影响癫痫症初期症状着硝酸盐污染程度。粘壤土累积多,沙壤土积累少;土壤温度降低,硝化作用抑制,累积增多;土壤酸碱度高的,硝酸盐的累积相对较少;植被较好的土壤,硝酸盐含量相对增多。

  怎样才能控制硝酸盐对蔬菜的污染呢?

  首先,科学施肥。绿叶蔬菜不宜叶面喷施尿素或硫酸铵等氮素化肥,以免造成硝酸盐的污染。应合肥癫痫病治疗的费用增施农家肥或复合肥,并注意钾肥的补充以及微肥的利用,这样可以减少硝酸盐的积累。

  其次,保护地生产的蔬菜,在不影响温度的情况下,应适当增加掀棚、揭棚和开窗的次数和时间,以增加光照强度,利于蔬菜同化硝酸盐,减少硝酸盐的含量。

  再次,选育维生素C含量较高的蔬菜品种,如番茄、辣椒、香菇等武汉哪个医院看癫痫病看得好。因为维生素C能阻断或减缓硝酸盐的形成,抑制亚硝胺的合成。

  最后,蔬菜在收获、运输过程中,要避免损伤,更不宜在高温下长期堆放。已腐烂变质的蔬菜,亚硝酸盐的含量升高,不宜食用。

本文标题:减少蔬菜的硝酸盐含量的技术

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