当前位置: 首页 > 勇气 > 正文内容

【优质黄花菜的采摘与加工】福建科技报加工技术

作者: 甘蓝新文科普网   来源甘蓝新文科普网    发布时间2020-09-07

  一、采摘:黄花菜采摘时间性强,采早了花蕾未成熟对产量、质量都有影响;采晚了,既影响质量又增加母株营养的消耗,造成植株早衰。所以,采摘应掌握在花蕾饱满、含苞未放、花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为最好。采摘时,要避免碰伤花苔和小花,从苔梗与花蕾交接处断离。每一株丛,从上而下、由外向里逐一采摘。盛器要干净、光滑。盛花时不要用手掀压,以防花嘴开裂。采摘回来的花蕾要及时进行加癫痫到底会不会遗传呢工。晴天一般在下午三时左右采摘,阴雨天应在下午一时前后采摘。  

  二、蒸制:黄花菜的蒸制,主要是利用高温蒸汽的热,快速杀死花蕾,保持营养,加速干燥过程。蒸制时大都采用柴灶,先将锅内水烧开,再将装有黄花菜的笼上锅,笼内堆放黄花菜10厘米厚,四边高,中间低,使蒸汽均匀上升。蒸架要离水面6-7厘米,盖严笼盖,等蒸锅汽上来后,再蒸8-10分钟即可出笼。  

哪些活动适合癫痫病患者  三、摊凉:收蒸好的花蕾堆放在竹席上,利用余热调控蒸制的熟度,收敛花蕾表皮上的糖分。通过堆放达到熟度均匀以提高质量。然后摊开放在通风处晾一夜。  

  四、烘晒:蒸好的花蕾经过晾透后,次日放阳光下晒两天半到三天时间,常用的烘晒工具为蔑搭和晒簟两种。其中以放在篾搭上晒干的干制率要高2-3%。晒后把花蕾放在干净的筐中或干净的地上,将其压扁,挤出水分和油脂,使其色黄片大,手感柔哪个医院治羊角风效果好的医院好软,有弹性,再继续晾干。遇阴雨天应采取烘烤至干,切忌用烟熏,防止污染。  

  五、分级:选择分级一般人工进行。甲级:色泽淡黄,有光泽,干菜一般长11厘米左右。个大肉厚,千根重0.5公斤,手感软、有弹性,清香无异味,无虫蛀,无霉变,无油条、青条和杂质。乙级:色仍淡黄,根条稍细,无虫蛀,无霉变,无花梗杂质和油条,开花菜不超过3%。丙级:色暗黄,根条不均且瘦,无霉变,无虫蛀和杂治癫痫病哪些偏方质,开花菜不超过10%。

  六、贮藏:黄花菜干制后含糖分多,保质的重点是防止受潮和霉变,尤其是当年干制的黄花菜,更易变质,保管要特别小心。可用复合塑料袋或双层塑料袋,装好挤出空气,收口扎紧密封,这样可使黄花菜长期保持干燥和黄亮的色泽,味正可口。

本文标题:优质黄花菜的采摘与加工

本章地址: 转载请保留链接地址

栏目热点